采访杨锐的队伍,照例是在爆肚冯找到杨锐的。
如今有关律博定的讨论正热,天天都有人来采访杨锐ashash这也是他刻意追求的,不过,这样的事情多了,也很干扰实验室的工作,更不适合在学校里进行,杨锐就借此在京城大大小小的食店里流连忘返。
这些小吃,在杨锐看来,现在不吃,日后都是绝响了。
不用等二十年,三十年,就等十年,许多小吃都是要变味的。
就比如爆肚,做的最好的爆肚冯,到了80年代,第三代传人都已经要60岁了,从10多岁做爆肚做到60岁,中间40多年的经验,弥足珍贵。
做爆肚40年,也不知道见过多少牛羊的胃,别的不说,肯定是比胃肠科的医生要有经验。
这样的经历,保证了大厨做的爆肚,一定是正好弹在了刚熟将熟的线上。
爆肚吃的不就是将熟未熟的味道吗?