第二百七十五章三碗不过冈(1 / 2)

大虞的酒并非蒸馏酒,而是酿造酒。这种酒一般是以大米酿造,做法是将米饭蒸熟后放凉,然后拌入酒曲,进行发酵。等发酵后再将酒液舀出。

这般酿制的米酒有碎米和渣滓浮在酒面上形成糟沫,所以有浊酒之说。

是以会有“浊酒一杯家万里”、“一壶浊酒喜相逢。古今多少事,都付笑谈中”等诗句。

除了浊酒之外,还有优质泉水和谷物酿造的清酒,清酒经过过滤,没有杂质,酿造工艺复杂,价格昂贵,是以便有“金樽清酒斗十千,玉盘珍羞直万钱”的诗句。

但不管是清酒还是浊酒,其酒精度都不高,在6度到15度之间。

宁国府西侧的院子里,江寒已将蒸馏器拼装了起来,这套蒸馏器是他跑遍市集,又定制了不少结构才组装起来的。

中间是一个三人环抱粗的巨大铁桶,下方有加热的地方,琉璃制的冷凝管向下延伸,垂到最后的木桶中。

一切准备就绪后,江寒就让周虎将买来的清酒倒进铁桶中,烧火进行蒸馏。

随着时间的流逝,清酒经过蒸馏,流入木桶中,一股清冽的酒香弥漫开来。

待收集完第一桶酒液,江寒倒了一点尝了尝,微微皱眉。

“第一次蒸馏出来的酒,是酒头,只有二十多度,而且味道发涩,还不行,再蒸馏一次。”江寒道。

就这样,江寒在院子里指挥周虎继续忙活。

酒液蒸馏了第二次,已经达到了四十多度,散发着醇香的酒气。

江寒喝了一口,只觉像是吞进了一块火炭,辣得直嘶气。

“这酒应该有四十度左右了,这个度数适合喝,却不适合用来消毒。”

江寒留下部分,又让周虎继续忙活。

经过第三次蒸馏,这次的酒液差不多达到了八十度。

这个酒液基本就是酒精了,并不适合喝。

“少爷,这酒通过什么蒸馏,十斤好酒都变成不到五斤了。”周虎看着酒坛里装着的蒸馏酒,有些可惜的道。

江寒道:“你试试这二次蒸馏的酒。”

周虎当即倒了半碗尝了尝,瞬间眼睛一亮,忍不住吸了一口气,道:“好酒!好劲的酒!少爷,这……这酒怎么会变得这么辣?”

江寒笑道:“这就是蒸馏!”

周虎道:“这酒,比京都那最负名气的醉仙酒还要好喝!少爷,咱们要卖的话,要取个什么名?”

江寒道:“便叫三碗不过冈!”

周虎眼睛亮了起来,三碗不过冈?那不就是《武松传》里的酒吗?

“去,将这些酒都用酒坛装好!第三次蒸馏的酒不能喝,只能用来消毒,你将它搬到我的屋子里。”

周虎立马忙活了起来。

江寒又在想着,自己可以开个酒庄,蒸馏酒的工艺并不复杂,复杂的是原理和这蒸馏器,酒庄里的人需要信得过的……

嗯,想要卖酒,便必须打出名气……

好久没去薅钟离大儒的羊毛了!

去找他写个招牌!

想到这里,江寒立马让周虎搬了三坛三碗不过冈到马车上,准备送到钟离府去。

“我记得岳丈大人也好酒,再给岳丈送去三坛,大小姐也送去一坛吧!”江寒吩咐完便出了门。

坐在马车上,江寒忽然感觉自己身边能用的人实在太少,得想个法子,再收拢一些人为自己做事。